蒼風拉麺探訪

自分が食べに行ったラーメンについて纏める備忘録の様な物

ラーメン二郎環七新新代田店@新代田(2018.02.18訪問)

こんばんは。

 

今日はここ。ラーメン二郎環七新代田』

 

私的に行きにくい場所なので若干敬遠していたのですが、

 

行きやすい方法を見つけたので、早速という具合。

 

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平打ちの極太麺。直系、インスパ全体でも相当太いんじゃないでしょうか。

 

最近行った蓮爾が一番近いかなぁ。

 

ただ、あそことは違って割と柔らかい感じの湯で具合。

 

ワシワシっとした感じではなく、モッチリ系。

 

麺量400gという事前情報身構えていましたが、そんなでもない感じ。

 

体感としては300g前後かなぁ……好みで相当体感が変化するので怪しいですが。

 

スープ乳化~微乳化位の加減。醤油が強めの物。

 

後、かなり濃いです。蒲田二郎とは違って全体的に濃い。

 

味は好みなんだけど、もう少し薄くてもいいかなぁというのが正直な感想。

 

二枚ほど。やや柔らかめで塩気が強めの物。結構好み。

 

全体的には完成度の高い直系二郎ですが、ちょっと濃いかなぁやっぱり。

 

次があれば卵を頼むとか、何か工夫をしてみます。

 

御馳走様でした。

 

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油そば専門店 歌志軒大岡山店@大岡山(2018.02.13訪問)

こんばんは。

 

今日はここ。どうやら不定の様で、先日来た時には閉まっていたお店。

 

地下にあり、看板が出ています。

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色々トッピングも有りますが、

 

最初なので、『バラ肉チャーシュー油そば(どら盛)』にしました。

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ちなみにどら盛だと麺量は420g。

 

もちもちした多加水麺。

 

油そばっていうとやっぱりこの系統の麺のイメージがありますね。

 

ただ、若干くっついてるところがあったのが気になると言えば気になる。

 

勿論、混ぜていればその内離れるんですけど。

 

タレは醤油ベースのもの。甘さはあまりない。

 

卓上のラー油と酢かけてから食べる様にという注意書きがあったので、

 

ラー油4回し、酢3回ししてからいただく。

 

量が多いので、それに比例して多めにかけたつもりだが、

 

そこまでラー油が強くはならなかった。反面やや油っぽさが強い。

 

多分酢が少ないせいだと思うけど、

 

酢ってかけすぎると他の味を消しちゃうから悩みどころ。

 

最終的に、途中からそれぞれもうひと回ししたが、

 

それでも大きな変化は無かった。でも美味しい。

 

途中でニンニクや、ゴマを投入してみたがそんなに味ががらっと変わることはなく。

 

とんでも濃い味ではないけどしっかりしてる。

 

全体的には、油そばっぽい油そばという感じ。

 

最近は色々な油そば、混ぜそばがあるけど、

 

最初、油そばと言ったらこんな感じだった気がする。

 

学割無しだとそこそこ値が張るものの、

 

デフォでもトッピングがそれなりで有る事を考えると、

 

悪くはないのかもしれない。

 

次来るときは別メニューとか、トッピングを試してみたい。

 

御馳走様でした。

 

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国産ブタメン@ラーメン富士丸明治通り都電梶原店(2018.02.11訪問)

こんばんは。

 

今日はここ、『ラーメン富士丸』

 

先日、同じく休日に来たのですが、並びすぎていて途中断念したここ。

 

今日は早い時間に来ていたので大丈夫でした。

 

注文は『国産ブタメン(ニンニクアブラ)』

 

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実はブタメンの方にしたのは初めて。

 

やや平打ちの太麺。結構柔らかめでモッチリとしたもの。美味しいです。

 

スープ微乳化。醤油がベースですが豚感もしっかり感じられるもの。

 

独特ですけど、かなり好みの味。

 

5個位でしょうか、余り綺麗に分けられない感じ。

 

柔らかく、味も濃すぎず、いい塩梅です。

 

野菜はほぼモヤシ。クタ系。量コール無しだと比較的優しめ。

 

でもこれくらいでいいと思うんですよね。

 

機会が有ったら本店の方も行ってみたいですね。

 

御馳走様でした。

 

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燕返し@池袋(2018.02.06訪問)

こんばんは。

 

今日はここ。燕返し』。

 

以前にも何度か行っては居るのですが、種類が豊富なのに加えて、

 

全体的にレベルが高く、量も多いという事で、時折行きます。

 

今日は油そば(特盛)』

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麺量と辛さが選べますが、辛さは小辛で。

 

油そば醤油、味噌、塩の三種類があり、

 

そのほかにまぜそば(台湾まぜそば)があります。

 

太麺。モチモチとした麺は食べ応えがあっておいしいです。

 

タレはあらかじめ混ぜて提供されますが、丼の底に多少溜まっているので、

 

ある程度混ぜたほうがいいかもしれません。

 

醤油基調で、やや辛さが感じられるもの。

 

油そばとは銘打っていますが、一般的な油そばとは若干違うイメージ。

 

どちらかというと台湾まぜそば系に近いのかなぁ?そんな感じ。

 

コスパが良くていいですね。

 

御馳走様でした。

 

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らーめん 柴田商店 池袋店(2018.02.04訪問)

こんばんは。

 

今日はここ。以前にも行ったのですが、今日は豚骨味噌。

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見た目はそこまで変わりません。

 

は豚骨醤油と同じく博多豚骨系の細麺。

 

固さが選べますが、豚骨味噌だとバリカタ辺りがしっくりくるような気がしました。

 

スープ味噌をしっかりと感じる物。若干辛めでした。

 

替え玉をし、にんにくを投入してみると非常に好みの味。

 

スープ単体でも美味しいといえば美味しいのですが、

 

ラーメンとして凄く完成されてるなぁというイメージ。

 

替え玉は2杯まで無料ですが。もうちょっと行けるくらい。

 

ちなみに濃いめこってりにしたら薄くならずに済みました。

 

次来たときはどっちにしよう……気分でいい気がしますね。

 

御馳走様でした。

 

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麺屋武蔵武骨外伝@渋谷(2018.01.30訪問)

こんばんは。

 

渋谷に行く用事があり、どこか良いところは無いかと考えた末にここに。

 

以前は無かったと思うのですが、つけ麺は「赤」「黒」「白」の三種類に。

 

「白」恐らく本当に純粋な素つけ麺。「赤」は食べてないので分かりませんが、

 

多分辛いタイプのもの。

 

で、黒」が恐らく従来のつけ麺に近い物。

 

と、いう訳で『濃厚外伝黒つけ麺(500g)』にしました。

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麺量は大以上だと1kg迄50g刻みで指定できるというのは大体の麺屋武蔵と共通。

 

ツルツルした中太麺。

 

上にタレが掛かっている部分をそのままいただくと、

 

何となくジャージャー麺っぽい味わい。これだけで食べてもそこそこ行けそう。

 

つけ汁甘さが強く出た物。ややとろみが有る感じ。個人的には好きな味わい。

 

チャーシュー二つ。角煮ですね。

 

こことか神田の神山辺りはこの形。非常に食べ応えが有っていいですよね。

 

途中で麺にかかったタレと、半熟卵を混ぜ合わせて、

 

ふたたびつけ汁につけて食べると、大分印象が変わって面白いですね。飽きがこない。

 

最後にポットからスープ割りを頂いて、完食。

 

以前は小皿で提供していた気がするんですが、やめたのでしょうか。

 

内容恐らく同じ。これもまたお湯で割るだけでは無く、良い感じ。

 

たまに食べたくなる味。御馳走様でした。

 

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つけ麺 たけもと@雪が谷大塚(2018.01.27訪問)

こんばんは。

 

今日はここ。『つけ麺たけもと』

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何でもこの店の店主は『TETSU』の出身だとか。ここ出身者って多いですよね。

 

丁度店外並びが出来たところで、少し待つことになりましたが、

 

その間に、温かいお茶を提供してくれました。珍しい。

 

暫くして着席。注文は『鶏と魚介のつけめん(特盛)』

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蓮華の上に乗っている物は鶏皮を揚げた物らしい。

 

取り敢えず素の状態で食べたいので、どかした上でつけ汁を一口。

 

つけ汁はその名の通り、魚介系。濃厚だけどシャバ系。

 

いわゆるまたおまっぽい雰囲気も醸し出しつつ、丁寧さを感じる物。

 

魚介や鶏の他に、煮干の味わいもあり、良い感じ。

 

ツルツルした中太の物。

 

イタリアンの経験もあるという話ですが、見た目的にはそこまで目新しさは無いです。

 

ただ、つけ汁につけて食べると非常においしいです。単体だとそうでもないのに。

 

後、つけ汁によく絡みます。この手のツルツルした麺って、

 

ドロンジョ系じゃないと上手く絡まないイメージがあるんですけどね。美味しいです。

 

チャーシュー二枚。レアに仕上げてあるとの事。一燈を思い出すビジュアル。

 

豚と鶏の二種類ですが、特に豚の方が美味しいですね。

 

そんなに比較対象が無いですけど。

 

最初の味が良かったので、味変しなくてもいいかなと思ったのですが、

 

やっぱりデフォで付いてきているのだから入れてみるべきだろうと、全投入。

 

結果としては、そこまで大きく変化は有りませんでした。

 

まあデフォの完成度から考えたら、難しいのかもしれません。

 

最後にスープ割りを頂いて退店。

 

次は限定物かつけ麺以外も食べに来たいところですね。

 

御馳走様でした。

 

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