蒼風拉麺探訪

自分が食べに行ったラーメンについて纏める備忘録の様な物

えっちゃんラーメン。@新宿(2021.11.15訪問)

 

新宿の「ちゃん系」

 こんにちは。この日は新宿に用事があり、その帰り際「なにか食べて帰ろうかな」と思い、こちらに訪問。曲がる角を一つ間違えて戻ったのは秘密。天下一品の手前を曲がります。

 

画像1

 

最近数を増やしている「ちゃん系」の一つ。以前神田のちえちゃんラーメンんには一度だけ足を運んだ(その時の記事はこちら)のですが、こちらははじめて。注文はもり中華の大盛にしました。

 

画像2

画像3

画像4

 

 ビジュアルは近いですね。ただスープだけいただくと、神田よりもやや優し目のタッチ。
 スープ単体だと塩味が強いのは変わらずですが、動物性の旨味が強めに出ている感じ。個人的にはかなり好きな味。麺ともしっかり絡みますし、美味しいですね。

 あとチャーシューが美味い。チャーシュー麺が売り切れ状態になっていたのは、デフォなのか、既に売り切れだったのかは分かりませんが、増せたら増したいですね、これは。麺量はデフォでもまあまあありそうな雰囲気だったので、こっちのほうがいいかも。

 途中から推奨の味変である一味唐辛子と、酢を入れたのですが、日和ったせいかそこまで変化はありませんでした。でも味変としては悪くなさそうな雰囲気なので、味を見ながら入れてみるといいかもしれません。

 ご馳走様でした。こういうのたまに食べたくなるんだよね、という味で、美味しかったです。店舗ごとの個性がありそうなので、他の「ちゃん系」にも行ってみたいところですね。

 

簡易レビュー

オススメ度→4/5点
コスパ→3.5/5点

 

紹介したラーメン店情報

ramendb.supleks.jp

豚風。@旗の台駅(2021.11.12訪問)

 

豚星。のDNAを持つ新店

 こんばんは。先日「新しくオープンした二郎系はないかな」と検索していたら豚風。さんが引っかかります。名前からしてそうかなとは思ってましたが、やっぱり豚星。さん出身。}
 これは行かないと、と思い訪問。旗の台駅の東口からほど近い位置にありました。やや目立ちにくいため注意が必要。

 

画像1

画像2

 

 店内待ちが多いため、外からは混雑状況が分かりにくい感じ。8人区切りで案内していて、3回目の2番目に呼ばれたので、前待ちは17人いたことに。
 オペレーションがかなりスムーズで、それほど長くは感じなかったですけどね。これ、回転悪い店なら倍はかかると思う。

 注文は小ラーメン豚4枚。

 

画像3

画像4

 

 豚は野菜の下にいる形。結構大きい。

 まずはスープを一口いただくと、うん、間違いない味。非乳化ですけど、優し目のタッチ。
 中太平打のウェービーなもので、こちらも間違いない味わい。豚星。さんに最後に行ったのが数年前なので比較はできないですが、美味しいです。
 は4枚1枚1枚が分厚い。肉感のしっかりした、噛みごたえがあるタイプですね。どちらかといえばホロホロタイプが好きなのですが、これはこれで美味しい。このタイプが好きなら増しはオススメしたい感じ。

 途中からニンニクを溶かしこむと、これもいいアクセントになりますね。ただ、私的には無しのほうが好きかな。

 全体的に完成度の高い、インスパイア店でした。オペレーションを含め、二郎系はじめましてに選ぶのにもいいと思います。

 ご馳走様でした。

 

簡易レビュー

オススメ度→4.5/5点
コスパ→4/5点

 

紹介したラーメン店情報

ramendb.supleks.jp

twitter.com

ameblo.jp

麺屋武蔵 巌虎@秋葉原(2021.12.31訪問)

 

冬季限定の濃厚味噌ラーメン

 こんにちは。この日は年末の限定に振られ、秋葉原界隈でどこかないか探していた際に、「そういえば巌虎が味噌をやっていたな」と思い出し、訪問。注文は当然濃厚巌虎味噌ら~麺

画像3

画像1

画像2

 あまり巌虎ではラーメンを頼まないので、新鮮。

 つけ麺とは違う、平打のもっちりした太麺。ラーメンはこれなのかな。濃厚なスープとの相性は○

 そのスープ味噌と、少しの辛味も感じつつ、全体ではまろやか濃厚なもの。どこかで近いものを飲んだような気がするのですが失念。でも、美味しいです。

 トッピングつけ麺についているものに加え、白髪ネギ。それから写真ではチャーシューに隠れていますがにんにく。こちらはありとなしが選べますが、嫌いでなければつけたほうが良さそう。途中からスープに溶かすとパンチのきいた味になります

 期間限定ということですが、それが勿体無いくらいの一杯でした。味噌好きでなくとも、濃厚なラーメンが好きなら気に入りそうな一杯。ご馳走様でした。

 

紹介したラーメン店情報

麺屋武蔵 巌虎 - 秋葉原 | ラーメンデータベース

麺屋武蔵 巌虎 公式 (@iwatora634) | Twitter

温泉つけ麺 維新 熱海本店@熱海(2021.11.01訪問)

 

つけ麵屋の豚骨ラーメン

 こんばんは。今日はここ「温泉つけ麺 維新 熱海本店」さん。

画像1

 熱海に来ると必ずと行っていいほど足を運ぶこのお店。いつもはつけ麺をいただくのですが、今回はラーメンにしてみました。

画像2

画像3

 ビジュアルがいいですね。あと、大盛りにしておいてなんですが、思ったよりボリュームがあるなって感じ。

 スープはクリーミーな豚骨。かなりマイルドな味わいですね。麺もおそらくつけ麺と同じものだと思います。美味しい。
 欠点をあげるとすれば、つけ麺よりも絡みが弱い点でしょうか。なんでだろう……個々の力は高いんだけど、それをより引き出すのはつけ麺かなって印象。

 ご馳走様でした。お持ち帰りつけ麺も買ったので、そちらの話もいずれ、機会があれば。

 

紹介したラーメン店情報

ramendb.supleks.jp

 

中華そば たかばん@学芸大学(2021.10.10訪問)

 

魚介豚骨×海老

 こんにちは。今日はここ。「中華そば たかばん」さん。先日足を運んだ際には訳あってつけ麺にはしませんでしたが、今回は満を持して(?)つけ麺にしました。他が割と淡麗系のメニューなので期待半分不安半分。

画像1

画像2

画像3

画像4

 ビジュアルはいいかんじ。

 はびろっとした平打中太麺。全粒粉が練り込まれているとのことです。麺自体はもっちりしていて、単体でもしっかりとした味わいがあります。

 つけ汁濃厚魚介豚骨海老つけ麺とかいうトンデモ渋滞したネーミングですが、感覚としてまたおま系の濃魚つけ汁海老要素を付け足した感じ。

 海老油を使用しているらしいですが、いいアクセントになっていますね。食べやすい。あまじょっぱ系のドロつけ麺は、一見どこでも同じような感じがしますが、飽きやすいかどうかが一つの判断材料な気がしてます。ここは飽きにくいタイプ。

 「魚介つけ麺のアクセントに海老ってそんな見ないよなぁ……美味しいのに」と考えながら食べていたら思い出しました。そうだ。旧春道、今の「中華そば流川」さんの濃厚海老つけ麺がそのタイプだ。あれ好きなんですよ。つまりこれも好みのタイプ

 これで2種類を食べましたが、タイプを問わずきっちりとレベルが高く、おすすめできるお店かなって感じ。コスパがもう少しだけいいとなお嬉しいけど、欲張り過ぎかな。

 ご馳走様でした。機会があればまた来ます。

 

紹介したラーメン店情報

ramendb.supleks.jp

twitter.com

つけ麺専門店 三田製麺所 神田店@神田(2021.10.19訪問)

 

三田製麺油そば

 こんばんは。この日は神田で軽めに食事をしようと思っていたのですが、神田の三田製麺所さんが店舗限定メニューを提供しているのを思い出して訪問

画像1

 これです。ニンニクアブラそば。前にネットの記事あたりで見かけて以来ちょっと気になっていたんですよね。注文はもちろんこれ。ちなみに店舗限定の油そばもあるみたい

画像2

 茹で時間8分とやや長めの待ち時間の後、提供されたのがこちら。

画像3

画像4

 ビジュアルは二郎ライクですが、量は普通の油そばって感じ、よく混ぜていただきます。

 タレは醤油がきりっと立ったものですね。甘さもありつつも、醤油のキレがメイン。ただ、カドは感じないですね。醤油の美味さを味わえるタレ。
 後肉っぽいのはツナ……ですかね?意外なものが乗っていますね。あまり見ないかも。

 途中でにんにくも混ぜ合わせるとよりジャンクなパンチがきいて、これはこれで美味しい。ただ、やっぱり量が少ないですね。後は醤二郎的な非乳化がどれくらい好きかで評価が分かれそうな感じ。

 全体的には美味しい一杯ではあったけど、やっぱり餅は餅屋、二郎系は二郎系のお店かなって気がしました。いっそ独自の色を出したほうが面白いかも。ご馳走様でした。

 

紹介したラーメン店情報

ramendb.supleks.jp

麺匠たか松 京都駅ビル拉麺小路店@京都(2021.10.24訪問)

 

京都のラーメン店巡り第三弾

 こんばんは。今日は京都シリーズ第三弾として、京都拉麺小路に出店していた「麺匠たか松 京都駅ビル拉麺小路店」さんに。
 他にもラーメン屋が併設されていましたが、半分くらいは関東に大元があるお店なので見送り。

 注文はつけ麺(並)

画像1

画像2

画像3

画像4

 全粒粉を使用したという細麺はそばのようなビジュアル。つけ汁とあわせてまたおま系に近そうにも見えるけど、それよりもややさっぱり。

 後味の風味がいいですね。全粒粉使用をうたった麺を提供するお店はまあまあありますけど、一番香り高いかも。

 つけ汁鶏と魚介が中心で、ビジュアルよりはシャバ系で、やや鶏が強め。
 途中から味変たまねぎをつけ汁に入れるさわやかな線が一本通りますね。味変ではあるけど、こっちの方が好みという場合もありそう。

 終盤、すだち麺に絞っていただくと、さらに爽やかな感じに。でもあくまで最初の味があって、それを爽やかにいただく感じになりますね。美味しい。ただすだちは加減しながらいただくといいかも。

 全体として非常に美味しいつけ麺でした。この手のつけ汁で細麺ってあまり見ないけど、いいですね。味変豊富で最後まで美味しくいただけました。
ご馳走様でした。

 

紹介したラーメン店情報

ramendb.supleks.jp